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お正月料理として作りました他の料理のご紹介をさせていただきます



まずはえびの黄金焼き



年末にブラックタイガーをたくさんいただいたので贅沢にえびを使ったものを2品作りましたん



ただ材料を合わせてトースターで焼くだけの簡単な料理…



だけど、これがちょっとあるだけで華やかな食卓になりました~


【えびの黄金焼き 】
・えび…15尾分くらい
◎卵黄…1個
◎マヨネーズ…大2くらい
◎塩…少々
◎ブラックペッパー
◎ねぎ…1/3本くらい

1、えびは腹を開いて包丁で隠し包丁を入れます

2、ねぎはみじん切りにし、合わせた◎を腹の上にのせアルミホイルしいたトースターで火が通ったら出来上がり


だいたいの目分量で作りましたが◎を合わせた時に味をみてちょっと塩っけが感じるくらいで大丈夫です




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もう一つのえび料理がこちらえびのうま煮です


こちらも全く時間のかからないもの
さっと煮たえびをあとはつけ汁につけておくだけでえびの旨味と上品なつけ汁とで美味しくいただけます


有頭えびだと更に旨味が増します



【えびのうま煮】
・えび…12尾くらい
◎水…1カップ
◎本だし…小1/2
◎お酒…1/2カップ
◎醤油…大2
◎みりん…大2


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1、鍋に◎を煮たたせます



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2、煮たたせた1にえびを入れて約5分くらい煮ます


3、えびを取り出しタッパなどに入れて冷ましたら鍋に残ってある出汁を入れて冷蔵庫で一晩くらい寝かせたら出来上がり




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鶏チャーシューはレンジで簡単に作りました


でもって胸肉使用でもパサつかず美味しくできしたよ~


今回はいんげんと人参を巻き巻きして…
もちろん具なしでも美味しいですよん



こちらはいただいたみりん塩麹を使って作ってみたけど、奥深い味わいのものができました


【レンジで簡単鶏チャーシュー】
・胸肉…2~3枚分
・いんげん…適量
・人参…適量

◎醤油…大4
◎お酒…大2
◎みりん塩麹…大2
◎砂糖…大2
◎酢…大1
◎しょうが…小1/2
◎にんにく…小1/2


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1、胸肉はフォークでぶすぶす刺し観音開きにします


2、具をのせ手前からくるくる巻いてタコ糸でしっかり縛ります


もしタコ糸がなければ爪楊枝などでしっかりとめてくださいね



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3、断熱ボールに2のお肉と◎の調味料を全て加えます


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4、こんな感じでふんわりラップをし、600wのレンジで8分加熱

ひっくり返しさらに8分加熱します


火が通ってなければ2~3分追加してください


5、ジップロックなどに汁ごと入れて冷蔵庫で半日から1日保存したら出来上がり


もしみりん塩麹を使用じゃなくてもみりんでも普通にできます


そして胸肉じゃなくもも肉でも同様に作れます






そして我が家の雑煮です

我が家の雑煮は具をたっぷり入れますん


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鶏肉・人参・ごぼう・高野豆腐・乾燥しいたけです


塩ベースの出汁は…塩・お酒・みりん・出汁・風味つけにお醤油を少し…



各自食べれるお餅の数を聞いて盛り付ける感じ…



昨日残ったおかずと共にいただくんです




我が家の元日朝は起きてくる時間もバラバラ…


ってか夜中までくっちゃべってるからみんな起きるのも遅い



わりと形式にこだわらず自由なお正月の朝を迎えます




さて。
今晩はまた人数が増えます




今夜の夕食は中華ざんまいの献立です



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ちょっとの合間に下ごしらえを少しだけしました~



見える?




切り干し大根で副菜作って父に食べさせてあげます




そして…



残念なことに…






元旦早々タクミが熱だしたーーーっっ‼︎



実はタクミ…


生まれて11回目のお正月…





3度目の熱なんですけどぉ~~~(><;)




みんなはさ初詣行きましたがね、あたしはタクミと留守番してました







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